La mejor dieta para bajar de peso es la disciplina

Más que ser un experto en el tema de nutrición, se necesita tener sentido común y mucha disciplina para estar saludable y en el peso ideal.

Casi a diario veo a muchas personas desayunando en "clubes nutricionales" o usando zapatos con suela curva que parecen más sellos que zapatos ¿Qué tienen en común? Primero, son obesos -nunca he visto una chica escultural usando dichos zapatos o tomando esos licuados-, segundo, su ignorancia o negación de la realidad sobre el problema que es la obesidad.

Hay personas obesas por naturaleza, ya sea por genética o por problemas en el sistema endocrino; también las hay por convicción. Las primeras necesitan ayuda médica porque su problema es más profundo que las simples ganas de comer o su poca disciplina para la alimentación; las segundas, que son las que me interesan, son obesas porque quieren, por que su falta de voluntad, su falta de disciplina o hasta su estado emocional les impiden alimentarse correctamente. Son éstas las que recurren a remedios milagrosos para bajar de peso sin esfuerzo, sin dieta y sin rebote (parece comercial de tv) pero también sin conocer los riesgos que ello representa, eso sin tomar en cuenta que muchas veces los productos no funcionan.

CETOSIS

Apenas descubro este término por un artículo en la Jornada (http://www.jornada.unam.mx/2011/09/26/politica/009n1pol). En otras fuentes de información descubrí lo siguiente: "La cetosis es un estado del organismo que se produce cuando éste no tiene suficientes hidratos de carbono para obtener energía y comienza a utilizar las grasas para obtenerla... En estado de cetosis, el cuerpo quema la grasa y al convertirla en energía para funcionar, el hígado y los riñones generan unas sustancias llamadas cuerpos cetónicos. Estos cuerpos son expulsados en la orina y el aliento. El resultado suele ser una pérdida de peso al consumir el cuerpo las reservas de grasa más rápidamente. La cetosis se puede producir al padecer enfermedades como la diabetes mellitus tipo 1, consumo excesivo de alcohol o dietas bajas en hidratos de carbono. Aunque pueda tener el beneficio de la pérdida de grasa en personas con sobrepeso este proceso puede ser peligroso y causar problemas de salud si se prolonga en el tiempo".

La última línea es la preocupante "puede ser peligroso y causar problemas de salud si se prolonga en el tiempo", no es lo mismo que un médico te induzca a un estado cetónico, como pienso hace un bariatra, de manera controlada, a que cualquier persona sin estudios previos más que una simple capacitación sobre cómo vender (ni siquiera saben en qué consisten los ingredientes de sus productos, saben qué tienen pero no cuál es su función dentro del organismo) te lleve al mismo estado, posiblemente esas personas desconozcan qué es la cetosis.

Además, y aquí es donde entra la ignorancia, a menos que tengas diabetes o alguna otra enfermedad, no puedes estar en cetosis para siempre, una vez alcanzado el peso ideal se necesitará modificar la alimentación y eso qué significa, que necesitarás disciplina para alimentarte sanamente -algo que no se tiene puesto que se recurrió a productos milagrosos- y entonces todo se irá al carajo a menos que ya se tenga fuerza de voluntad suficiente para alimentarse sanamente.

Todos esos productos dicen lo mismo "son puras proteínas". Claro, al no consumir carbohidratos se entra en cetosis, te alimentan con puras proteínas para que tu cuerpo, al no obtener grasas, tome las acumuladas; te dan suplementos para equilibrar la pérdida de nutrientes por todo lo que dejarás de comer. Incluso mandan fibra porque una de los síntomas de la cetósis es el estreñimiento.

DIETA ATKINS

Funciona bajo el mismo principio de la cetosis sólo que en lugar de productos industrializados (malteadas, té, pastillas, etc) se consumen alimentos comunes y corrientes con "alto" contenido en proteínas y "bajo" contenido de grasa, generalmente carne. El problema es que la carne tambien contiene grasa malas lo que a la larga resulta contraproducente. El efecto es el mismo, bajar de peso rápido, cosa que al igual que con los otros productos, de nada servirá si al terminar se sigue comiendo igual que cuando se inició dicha dieta. Lo más peligroso es hacerlo sin supervisión de un médico, y que conste que es médico no asesor nutricional.

Se menciona en un reportaje de The Wall Street Journal, que el doctor Atkins, murió obeso a causa de un golpe en la caeza al caerse caminando por la calle y que durante su vida tuvo problemas con el corazón, o su dieta no funciona o no la seguía. Cualquiera de las dos resulta incongruente.

DISCIPLINA

La realidad es que si uno quiere tener un buen cuerpo se necesita buena alimentación y ejercicio, aquí es donde entra el sentido común. Yo nunca me había preocupado por lo que comía, durante toda mi vida he hecho ejercicio, incluso he estado debajo del peso ideal porque no comía bien o suficiente. Ahora que ya no hago tanto ejercicio como antes comienzo a ver que mis esculturales cuadros del abdomen, desaparecen jajaja. En lugar de eso comienzo a tener pancita. No necesito ir al doctor, nutriólogo o club nutricional para darme cuenta de que por la flojera de no hacer ejercicio y seguir comiendo como antes mi panza comienza a crecer. Lo único que se necesita es disciplina para estar saludable. Y no sólo disciplina, también información para no creernos todo lo que nos dicen, la ignorancia es el peor mal de la humanidad.

Sería bueno que si están bajo un régimen de licuados y esas cosas, preguntaran a quien se los vende sobre la cetosis, como se llega a ella, cuanto tiempo es bueno estar en ese estado y cómo se miden los cuérpos cetónicos para saber si no se ha entrado en un estado grave. Por último "el músculo cardiaco y el esquelético son los que más dependen de los ácidos grasos como fuente de energía"